ビュッフェスタイル
ビュッフェスタイルとは自分で好きなものを好きなだけ食べられるのが魅力の
立食形式にした自由なスタイルです。
結婚披露宴のような正式なパーティでは、着席した正餐形式が基本になりますが
ゲスト一人一人が満足するコース料理を用意するのが難しいことや、ゲストの
席次を考えるのが難しいときはビュッフェスタイルにすることがあります。
ゲストの視点から考えてもビュッフェスタイルはテーブル席に縛られず、色んな
人と歓談できるというメリットがあります。
ただし、ビュッフェスタイルの場合、年配者は立ちっぱなしで辛い状況である
ため椅子を用意することが必要になります。
人によっては座らないと落ち着いて料理を食べられないということもあるので
着席ビュッフェにして、一応の決まった席を用意して、料理は取りに来てもらう
という方法をとることもできます。
着席ビュッフェのスタイルを利用したものにはデザートビュッフェがありますが
これはデザートやスウィートのみゲストに好きなものを選んでもらう形式のこと
で人気があります。
デザートビュッフェをやるうえで気をつけたいのはゲストの客層と人数を考えて、
特定のデザートがすぐ品切れになったりしないように配慮することです。
