クロカンブッシュ
クロカンブッシュとはフランスではお祝いの席に欠かせないケーキのことで
小さなシュークリームをたくさん積み上げて飴をかけたものです。
クロカンブッシュも生ケーキと同じように、ゲストに配って食べてもらう
ことができます。
披露宴でケーキカットのあと、そのケーキをゲストに振舞うケーキサーブという
演出がありますが、ちょっとしたオシャレ感をだすためにフランスのお祝いの
席では欠かせないクロカンブッシュをあえて用いることがあります。
クロカンブッシュは、カスタードクリームを入れた小さなシューを飴などの糖衣で
付けながら円錐型に積み上げた飾り菓子のことで、 フランスでは、ウエディング
ケーキに使われ、シューはキャベツを表し、子孫繁栄の願いと豊かな収穫を願う
意味が込められています。
クロカンブッシュの頂上には夫婦の像やドラジェや飴細工のバラで飾りますが、
シューが祝福してくれる人々をあらわすとも言われるためできる限り高くする
傾向にあります。
ありきたりのケーキとは違い、個性的で可愛い雰囲気をもったケーキなので
ゲストには好評ですが、飴を使うため夏場は温度管理が難しい短所があります。
クロカンブッシュは二人で持った木槌で割りながら分けてゲストに配ること
もありますが、基本的にクロカンブッシュは上手く切り分けるのが難しいので
ケーキカットのケーキとは別に用意されたものがサービスされる事が多いようです。
